Introducción
El vino Aceviño 2000, elaborado por Bodega Fco. Javier Gómez Pimentel en la zona de producción de Ycoden - Daute - Isora, es un destacado representante de los tintos de esta región. Con una tradición arraigada y un enfoque en la calidad, esta etiqueta promete una experiencia sensorial única.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar plenamente del Aceviño 2000, es crucial seleccionar una botella bien conservada y con la suficiente madurez en su perfil organoléptico.
- Temperatura: Se recomienda servir este tinto a una temperatura entre 16°C y 18°C, para resaltar sus cualidades aromáticas y estructura en boca.
- Copas: Opte por copas de cristal fino, preferiblemente tipo Burdeos, que permitan una adecuada oxigenación y concentración de los aromas.
Fase visual
- Color: El Aceviño 2000 presenta un color rojo rubí profundo con matices violáceos en el borde, indicativo de su juventud y vitalidad.
- Limpieza: Su aspecto limpio y brillante denota una vinificación cuidadosa y una filtración adecuada, sin sedimentos visibles.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, este vino despliega aromas intensos de frutas rojas maduras como cereza y ciruela, acompañadas de notas sutiles de especias dulces y un ligero toque de madera.
- Intensidad: La intensidad aromática es notable, invitando a explorar cada capa de fragancias que se entrelazan armoniosamente.
- Complejidad: Su bouquet complejo revela la influencia del terroir volcánico, ofreciendo una experiencia olfativa que evoluciona en la copa.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Aceviño 2000 muestra un sabor frutal concentrado y equilibrado, con taninos suaves y una acidez refrescante que le confiere estructura.
- Cuerpo: Su cuerpo medio a pleno proporciona una sensación sedosa y envolvente, ideal para disfrutar solo o acompañado de una comida ligera.
- Persistencia: La persistencia en el paladar es notable, prolongando los sabores frutales y dejando una sensación agradable que invita al siguiente sorbo.
- Equilibrio: El equilibrio entre sus componentes asegura una armonía perfecta entre fruta, estructura y elegancia.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Aceviño 2000 es un tinto que destaca por su expresividad aromática, su equilibrio en boca y su final persistente, mostrando el carácter único de los vinos de Ycoden - Daute - Isora.
- Maridaje: Ideal para acompañar carnes rojas a la parrilla, quesos semicurados y platos de cocina canaria, realzando sus sabores sin competir con ellos.
- Puntuación: Con una puntuación alta en la escala de valoración, el Aceviño 2000 se posiciona como una elección segura para los amantes de los tintos elegantes y bien estructurados.
Resumen
El Aceviño 2000 es un tinto de Ycoden - Daute - Isora que impresiona por su profundidad aromática, estructura equilibrada y persistencia en boca. Perfecto para acompañar carnes y quesos, este vino demuestra la excelencia vinícola de la región.