Introducción
El Aceviño 2003 Maceración Carbónica es un vino singular que proviene de la bodega Fco. Javier Gómez Pimentel en la zona vinícola de Ycoden - Daute - Isora, elaborado exclusivamente con uvas listán negro. Conocido por su proceso de maceración carbónica, este vino tinto ofrece una experiencia gustativa única que combina tradición y innovación.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar plenamente del Aceviño 2003, es crucial elegir botellas bien conservadas que garanticen la integridad de sus aromas y sabores.
- Temperatura: Se recomienda servir este vino a una temperatura fresca, alrededor de 14-16°C, para realzar su frescura y expresión frutal.
- Copas: Utilizar copas de cristal fino con una abertura moderada que permita concentrar los aromas sin perder la elegancia en boca.
Fase visual
- Color: Presenta un color rojo cereza con reflejos violáceos, indicativos de su juventud y vitalidad.
- Limpieza: Limpio y brillante, sin presencia de sedimentos, evidenciando un cuidadoso proceso de elaboración.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega aromas intensos a frutos rojos frescos como la frambuesa y la fresa, complementados con sutiles notas florales.
- Intensidad: Posee una intensidad aromática notable, que invita a explorar sus matices con cada copa.
- Complejidad: A pesar de su juventud, muestra una complejidad sorprendente, revelando capas de aromas que evolucionan con el tiempo en copa.
Fase gustativa
- Sabor: En boca es fresco y jugoso, con sabores que recuerdan a las frutas rojas mencionadas previamente, acompañadas de una acidez equilibrada.
- Cuerpo: Ligero y fácil de beber, con un cuerpo medio que aporta estructura sin resultar pesado.
- Persistencia: Su final es persistente y agradable, dejando una sensación frutal que perdura en el paladar.
- Equilibrio: Bien equilibrado entre fruta, acidez y taninos suaves, creando armonía en cada sorbo.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Aceviño 2003 Maceración Carbónica es un vino joven y fresco, ideal para quienes buscan una experiencia sensorial vibrante y accesible.
- Maridaje: Perfecto para acompañar entradas ligeras, quesos suaves y pescados blancos a la plancha.
- Puntuación: 9/10. Destaca por su calidad, complejidad aromática y balance en boca.
Resumen
El Aceviño 2003 Maceración Carbónica es un tinto joven de la bodega Fco. Javier Gómez Pimentel, elaborado con uvas listán negro en la región vinícola de Ycoden - Daute - Isora. Se distingue por su color rojo cereza brillante, aromas intensos a frutos rojos y flores, y un sabor fresco y jugoso con persistencia en boca. Perfecto para maridar con entradas ligeras y quesos suaves, este vino merece una puntuación destacada por su equilibrio y accesibilidad.