Introducción
El vino Aceviño Barrica 2000, elaborado por la Bodega Fco. Javier Gómez Pimentel en la zona de producción de Ycoden - Daute - Isora, es un ejemplar destacado dentro de la categoría de tinto. Este vino se distingue por su carácter único y su proceso meticuloso de crianza en barrica, lo cual le confiere cualidades excepcionales en aroma y sabor.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar plenamente de las cualidades del Aceviño Barrica 2000, es fundamental seleccionar una botella que haya sido almacenada correctamente y que esté en su punto óptimo de madurez.
- Temperatura: Se recomienda servir este vino a una temperatura entre 16°C y 18°C para resaltar sus aromas y sabores sin que se vean afectados por el frío excesivo.
- Copas: Utilizar copas de cristal fino tipo Borgoña, que permiten una adecuada oxigenación y concentración de los aromas, es ideal para apreciar plenamente las características de este tinto.
Fase visual
- Color: El Aceviño Barrica 2000 presenta un color rojo intenso con matices violáceos en su juventud, evolucionando hacia tonalidades teja con el tiempo, indicativo de su crianza en barrica.
- Limpieza: En cuanto a su limpidez, este vino muestra una claridad brillante que denota su pureza y cuidadosa elaboración.
Fase olfativa
- Aromas: Los aromas del Aceviño Barrica 2000 son complejos y elegantes, dominados por notas de frutos negros maduros, especias sutiles y un leve toque de vainilla y cacao, característico de su paso por barrica.
- Intensidad: En nariz, presenta una intensidad aromática notable que invita a explorar su complejidad con cada copa.
- Complejidad: La complejidad aromática se ve enriquecida por sutiles matices minerales y balsámicos, agregando profundidad a la experiencia sensorial.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Aceviño Barrica 2000 se revela con una entrada suave y sedosa, seguida de taninos bien integrados y un cuerpo estructurado que culmina en un final largo y persistente.
- Cuerpo: Este vino tiene un cuerpo medio a completo, que llena el paladar con una textura aterciopelada y una buena estructura que asegura un equilibrio armonioso.
- Persistencia: Su persistencia en boca deja una agradable sensación que perdura, invitando a disfrutar de cada sorbo con deleite.
- Equilibrio: El equilibrio entre su acidez refrescante y su dulzura natural lo convierte en un vino versátil y bien equilibrado, ideal tanto para disfrutar solo como acompañado de una buena comida.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Aceviño Barrica 2000 es un vino que impresiona por su elegancia y complejidad aromática, reflejando el cuidado y la pasión de su elaboración artesanal. Es un ejemplo excelente de la calidad que puede alcanzar un tinto de la región de Ycoden - Daute - Isora.
- Maridaje: Perfecto para acompañar carnes rojas asadas, cordero estofado o quesos curados, su estructura y carácter hacen que sea un compañero ideal para platos sabrosos y contundentes.
- Puntuación: Con base en su excepcional calidad y carácter distintivo, el Aceviño Barrica 2000 merece una puntuación destacada en cualquier cata de vinos exigente.
Resumen
El Aceviño Barrica 2000 es un tinto excepcional de la Bodega Fco. Javier Gómez Pimentel, destacado por su complejidad aromática, estructura equilibrada y persistencia en boca. Ideal para acompañar carnes rojas y quesos curados, representa fielmente la excelencia vinícola de Ycoden - Daute - Isora.