Introducción
El vino blanco Aceviño Blanco Barrica 1999, producido por Bodega Fco. Javier Gómez Pimentel en la zona de Ycoden - Daute - Isora, es un ejemplo destacado de la tradición vinícola canaria. Con su añejamiento en barrica, ofrece una experiencia sensorial única que combina la frescura característica de la uva blanca con los matices sutiles aportados por la madera.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar plenamente del Aceviño Blanco Barrica 1999, es crucial elegir un momento adecuado que permita apreciar su complejidad y desarrollo.
- Temperatura: Se recomienda servir este vino a una temperatura fresca pero no demasiado fría, alrededor de 10-12°C, para resaltar sus aromas y estructura.
- Copas: Utilizar una copa de tamaño medio con un borde ligeramente estrecho ayudará a concentrar los aromas y dirigir el vino hacia la parte frontal de la boca, maximizando así la experiencia sensorial.
Fase visual
- Color: El Aceviño Blanco Barrica 1999 presenta un color amarillo dorado brillante, indicativo de su madurez y proceso de envejecimiento en barrica.
- Limpieza: Su limpidez es notable, sin presencia de sedimentos, lo que refleja un cuidadoso proceso de elaboración y clarificación.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, destacan notas intensas de frutas tropicales como piña y mango, junto con delicados toques de vainilla y miel, derivados de su paso por barrica.
- Intensidad: Los aromas son de intensidad media-alta, invitando a explorar cada capa de su complejidad aromática.
- Complejidad: La combinación de aromas frutales con los aportes de la madera revela una complejidad que evoluciona en la copa, revelando nuevos matices con cada sorbo.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Aceviño Blanco Barrica 1999 ofrece una entrada suave y sedosa, con una acidez equilibrada que realza sus sabores frutales y notas de especias suaves.
- Cuerpo: Presenta un cuerpo medio, estructurado pero no abrumador, que sostiene los sabores y aporta una sensación agradable en boca.
- Persistencia: Su final es largo y persistente, dejando recuerdos de frutas maduras y un sutil toque ahumado, característico de su crianza en barrica.
- Equilibrio: La armonía entre la fruta fresca, la madera y la acidez contribuye a un equilibrio notable que hace de este vino una experiencia completa y satisfactoria.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Aceviño Blanco Barrica 1999 es un vino blanco que destaca por su elegancia y complejidad. Ideal para quienes buscan un vino con carácter que combine frescura con notas de envejecimiento en barrica.
- Maridaje: Perfecto para acompañar mariscos, pescados grasos y platos de cocina canaria, donde sus sabores y estructura pueden complementar y enriquecer los alimentos.
- Puntuación: Con una puntuación destacada en nuestra valoración, el Aceviño Blanco Barrica 1999 se posiciona como una excelente elección para los amantes de los vinos blancos con personalidad.
Resumen
Aceviño Blanco Barrica 1999 de Bodega Fco. Javier Gómez Pimentel es un vino blanco que combina la frescura frutal con la sofisticación de su crianza en barrica, ofreciendo una experiencia sensorial completa y equilibrada. Ideal para acompañar platos delicados y disfrutar en momentos especiales.