Introducción
El Tajinaste Mac. Carbónica 2000 es un vino singular producido por Cecilia Farrais Lorenzo en el Valle de Güímar, utilizando exclusivamente la variedad listán negro. Este tinto se destaca por su proceso de fermentación carbónica, que aporta frescura y vivacidad a sus características sensoriales.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar plenamente del Tajinaste Mac. Carbónica 2000, es crucial elegir una botella en su punto óptimo de madurez.
- Temperatura: Sirva este vino ligeramente fresco, entre 14°C y 16°C, para realzar su expresión frutal y suavizar sus taninos.
- Copas: Utilice copas de cristal fino y de tamaño medio, ideales para capturar y concentrar los aromas sutiles de este tinto.
Fase visual
- Color: Presenta un color rojo cereza brillante con matices violetas, característico de los vinos jóvenes y frescos como este.
- Limpieza: Su limpidez es notable, reflejando la meticulosa elaboración y clarificación durante el proceso de vinificación.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega aromas intensos de frutos rojos frescos como la frambuesa y la cereza, acompañados de notas florales sutiles.
- Intensidad: La intensidad aromática es moderada, lo que invita a explorar sus matices con cada degustación.
- Complejidad: Aunque joven, muestra una complejidad sorprendente con capas de aromas que se revelan gradualmente en la copa.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, se percibe un sabor frutal vibrante y jugoso, con taninos suaves que aportan estructura y equilibrio.
- Cuerpo: Su cuerpo ligero a medio lo hace ideal para acompañar una amplia variedad de platos ligeros y aperitivos.
- Persistencia: Ofrece una persistencia media, dejando una agradable sensación en el paladar que invita a otro sorbo.
- Equilibrio: La armonía entre su acidez refrescante y sus taninos suaves asegura un equilibrio excelente en cada sorbo.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Tajinaste Mac. Carbónica 2000 es un vino joven y fresco que destaca por su vivacidad y expresión frutal, ideal para quienes buscan descubrir la variedad listán negro en todo su esplendor.
- Maridaje: Perfecto para acompañar entrantes ligeros, quesos suaves y pescados blancos, así como para disfrutarlo solo como aperitivo.
- Puntuación: Con una puntuación destacada por su frescura y complejidad aromática, este vino es una excelente elección para cualquier ocasión.
Resumen
El Tajinaste Mac. Carbónica 2000 es un tinto joven y vibrante elaborado con la variedad listán negro, destacándose por su frescura, intensidad aromática y equilibrio en boca. Perfecto para maridar con entrantes ligeros o disfrutar como aperitivo, este vino captura la esencia del Valle de Güímar en cada sorbo.