Introducción
El Cabernet franc es una variedad que ha encontrado en la región de Utiel-Requena, bajo la denominación de origen protegida (D.O.P.) española, un entorno ideal para expresarse en toda su plenitud. Entre las bodegas destacadas de esta zona, Pago de Tharsys se distingue por su enfoque en la sostenibilidad y la innovación, como lo demuestra su vino Cabernet Franc Sin Sulfitos 2021.
Preparación
- Selección del vino: Elegir un vino como el Cabernet Franc Sin Sulfitos 2021 de Pago de Tharsys implica optar por un producto que combina tradición con prácticas enológicas modernas, respetuosas con el medio ambiente.
- Temperatura: Para disfrutar plenamente de sus cualidades, se recomienda servir este vino ligeramente fresco, a una temperatura de entre 14°C y 16°C.
Copa: Utilizar una copa de cristal transparente y de tamaño medio permitirá apreciar tanto su color como sus aromas de manera óptima.
Fase visual
- Color: Presenta un color rojo cereza con reflejos violáceos en el borde, indicativo de su juventud y frescura.
- Limpieza: En copa, muestra una limpieza notable, sin presencia de sedimentos ni turbidez alguna.
Fase olfativa
- Aromas: Los aromas predominantes son fruta roja fresca, notas florales delicadas y un toque sutil de hierbas silvestres, que añaden complejidad y frescura al perfil aromático.
- Intensidad: En nariz, se percibe una intensidad aromática media-alta, que invita a explorar sus matices con detenimiento.
- Complejidad: A pesar de ser un vino joven, muestra una interesante complejidad aromática, resultado del cuidado en su elaboración sin sulfitos.
Fase gustativa
- Sabor: En boca es frutoso y sabroso, con una estructura equilibrada que revela la calidad de la uva Cabernet franc en esta región.
- Cuerpo: Presenta un cuerpo medio, adecuado para acompañar una variedad de platos sin perder su carácter distintivo.
- Persistencia: Su persistencia es media, dejando una sensación placentera que invita al siguiente sorbo.
- Equilibrio: La armonía entre sus componentes, desde los aromas hasta el final en boca, muestra un vino bien equilibrado y fácil de disfrutar.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Cabernet Franc Sin Sulfitos 2021 de Pago de Tharsys es un ejemplo brillante de cómo la innovación puede coexistir con la tradición, ofreciendo un vino que cautiva tanto por su pureza como por su complejidad aromática.
- Maridaje: Perfecto para acompañar carnes blancas, quesos suaves y platos de verduras a la parrilla.
- Puntuación: Este vino merece una puntuación destacada por su calidad y su propuesta innovadora: 4.5/5 estrellas.
Resumen
El Cabernet Franc Sin Sulfitos 2021 de Pago de Tharsys, bajo la D.O.P. Utiel-Requena, es un vino joven y fresco que destaca por su frutosidad, equilibrio y complejidad aromática. Ideal para acompañar una variedad de platos, representa lo mejor de la vinificación sostenible en España.