Introducción
El Cañus Verus Viñas Viejas 2021 es un vino tinto elaborado al 100% con Tinta de Toro, una variedad autóctona que le confiere una personalidad única. Este vino proviene de la región de Toro (DO Toro), en el corazón de España, donde las viñas se benefician de un clima continental que favorece su desarrollo. El Cañus Verus es una expresión madura y potente de esta uva, destacando por su carácter especiado y herbal, con una estructura corpulenta que sorprende al paladar. Este vino, con un precio de 8,50 €, ha sido calificado con 89 puntos en la cata de 2024, lo que avala su calidad y su excelente relación calidad-precio.
Preparación
- Selección del vino: Al elegir el Cañus Verus Viñas Viejas 2021, es importante considerar su perfil corpulento y especiado. Este vino es ideal para aquellos que disfrutan de vinos con estructura y un toque de madera. Se recomienda disfrutarlo en una ocasión especial o acompañando platos que puedan equilibrar su carácter.
- Temperatura: Para una experiencia óptima, se recomienda servir el Cañus Verus Viñas Viejas 2021 a una temperatura de 16-18°C. A esta temperatura, el vino podrá mostrar toda su intensidad aromática y la complejidad de su cuerpo.
- Copas: Una copa de vino tinto de boca ancha es la más adecuada para este vino. Una copa de tallo largo permitirá una mayor oxigenación, ayudando a resaltar los aromas especiados y herbales que hacen de este vino una experiencia única.
Fase visual
- Color: El Cañus Verus Viñas Viejas 2021 presenta un color rojo oscuro y profundo, típico de los vinos de Tinta de Toro. Su intensidad de color es un reflejo de su maduros taninos y su largo tiempo de maduración.
- Limpieza: El vino muestra una limpieza impecable, con un brillo atractivo que invita a explorarlo con los ojos. Su apariencia es cristalina, sin impurezas visibles, lo que refleja su buena elaboración.
Fase olfativa
- Aromas: Al llevar el Cañus Verus Viñas Viejas 2021 a la nariz, se pueden percibir aromas especiados, con toques de pimienta negra y hierbas secas, complementados con una sutil presencia de frutos rojos maduros. Este conjunto de aromas hace de la fase olfativa una de las más atractivas de este vino.
- Intensidad: La intensidad de los aromas es destacable, mostrando una elegancia equilibrada que invita a descubrir los matices más profundos del vino. Su persistencia olfativa es notable, manteniendo la frescura de sus aromas en el aire.
- Complejidad: Este vino presenta una complejidad sobresaliente, con una combinación de notas especiadas, herbales y frutales que se desarrollan a medida que el vino se airea en la copa. Es un vino que revela nuevas capas de aromas con cada respiro.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Cañus Verus Viñas Viejas 2021 se muestra especiado y algo secante, con un sabor pleno que refleja su maduración. Los sabores de frutos negros maduros y hierbas secas se combinan para ofrecer una experiencia gustaiva intensa y rica.
- Cuerpo: Este vino tiene un cuerpo corpulento que llena la boca con una textura densa y rica. Su estructura es bien definida, con taninos maduros que le otorgan una sensación robusta y duradera en el paladar.
- Persistencia: La persistencia de este vino es prolongada, dejando una sensación de frescura y un leve toque herbal al final. Esta característica hace que el vino permanezca en la memoria gustativa durante bastante tiempo.
- Equilibrio: A pesar de su carácter corpulento y especiado, el Cañus Verus Viñas Viejas 2021 logra un equilibrio perfecto entre la acidez y los taninos. Su estructura es robusta, pero a la vez suave en el retrogusto, lo que hace que sea muy agradable de beber.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Cañus Verus Viñas Viejas 2021 es un vino que ofrece una gran complejidad y profundidad. Su perfil especiado, herbal y corpulento lo convierte en una excelente opción para los amantes de los vinos de carácter fuerte y bien estructurado. Es un vino que se disfruta tanto por su intensidad como por su capacidad de mejorar con el tiempo.
- Maridaje: Este vino es ideal para acompañar platos ricos en sabor como carnes rojas, guisos contundentes y quesos curados. Su cuerpo y estructura lo hacen el compañero perfecto de platos que requieren un vino con carácter para equilibrar su sabor.
- Puntuación: El Cañus Verus Viñas Viejas 2021 ha obtenido 89 puntos en la cata de 2024, lo que refleja su calidad y la excelente relación calidad-precio. Este vino es una opción altamente recomendada para aquellos que buscan un tinto con personalidad.
Resumen
El Cañus Verus Viñas Viejas 2021 es un vino tinto de la DO Toro elaborado con Tinta de Toro, que destaca por su perfil especiado, herbal y corpulento. Con una intensidad aromática y un cuerpo robusto, este vino es perfecto para acompañar carnes rojas y platos sabrosos. Su excelente relación calidad-precio lo convierte en una opción muy atractiva para los amantes de los vinos con carácter. Con una puntuación de 89 puntos, es un vino que vale la pena descubrir.