Introducción
En el mundo del vino, la D. O. P. Sierra de Salamanca se destaca por su autenticidad y carácter único. Hoy, exploramos el Calixto 2017, un vino tinto elaborado con variedades de Rufete en la reconocida bodega Rochal. Este vino destaca por su origen en una región que, aunque menos conocida, ofrece un perfil distintivo que atrae a los amantes del buen vino.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar al máximo del Calixto 2017, es esencial elegir una botella en óptimas condiciones. Verifica que el corcho esté intacto y que el vino no haya pasado por cambios bruscos de temperatura, lo cual puede afectar sus cualidades.
- Temperatura: Servir este vino tinto a una temperatura entre 16 y 18 grados Celsius es ideal. Esta temperatura permite que los sabores y aromas se expresen de manera equilibrada y que el vino muestre todo su potencial.
- Copas: Utiliza copas de vino tinto con una buena apertura para permitir que el Calixto 2017 respire adecuadamente. Esto facilitará una mejor liberación de sus aromas y permitirá una experiencia más rica y completa al degustarlo.
Fase visual
- Color: El Calixto 2017 presenta un color rojo rubí profundo con tonalidades violáceas, lo cual es indicativo de su juventud y de la intensidad de sus variedades de Rufete.
- Limpieza: A la vista, el vino muestra una limpieza perfecta. No presenta turbidez ni partículas flotantes, lo que sugiere una buena filtración y conservación.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, el Calixto 2017 ofrece una explosión de aromas frutales y florales. Se pueden percibir notas de cereza y ciruela, acompañadas de matices sutiles de especias y herbáceos.
- Intensidad: La intensidad aromática es notable pero no abrumadora. Los aromas se sienten de manera clara y definida, sin que ninguna nota domine por completo.
- Complejidad: El Calixto 2017 exhibe una buena complejidad en nariz, con capas de aromas que se desarrollan gradualmente, ofreciendo una experiencia rica y diversa.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Calixto 2017 es afrutado y suave, con sabores predominantes de frutas rojas y un ligero toque tánico.
- Cuerpo: El vino tiene un cuerpo medio, lo que lo hace versátil y fácil de combinar con una variedad de platos.
- Persistencia: La persistencia en boca es agradable, con un final frutal que deja una sensación placentera.
- Equilibrio: El equilibrio entre acidez y taninos en el Calixto 2017 es destacable, ofreciendo una experiencia armoniosa y bien estructurada.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Calixto 2017 es un vino tinto que muestra el carácter distintivo de la Sierra de Salamanca. Su perfil aromático y su equilibrio en boca lo convierten en una excelente opción para los que buscan explorar vinos con personalidad.
- Maridaje: Este vino se marida bien con platos de carne roja, quesos curados y pasta con salsas intensas, potenciando la riqueza de sus sabores y ofreciendo una combinación deliciosa.
- Puntuación: El Calixto 2017 obtiene una puntuación de 90 puntos, reflejando su calidad y la excelente representación de su región y variedades.
Resumen
El Calixto 2017 es un vino tinto de la D. O. P. Sierra de Salamanca, elaborado con variedades de Rufete en la bodega Rochal. Su color rojo rubí, aromas frutales y sabores equilibrados lo hacen destacar. Con una temperatura adecuada, el vino ofrece una experiencia rica y compleja, ideal para maridar con carne roja y quesos curados. Con una puntuación de 90, es una opción excelente para los amantes del vino.