Introducción
El vino tinto Calixto 2020, elaborado con la variedad Rufete por la bodega Rochal en la Sierra de Salamanca, España, se destaca en la Cata 2021 con una puntuación de 91 puntos. Esta Denominación de Origen Protegida garantiza la calidad y la procedencia de este vino, ofreciendo una experiencia sensorial única para los amantes del buen vino.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar plenamente del Calixto 2020, es crucial seleccionar una botella adecuada de esta cosecha, asegurándose de su procedencia y añada.
- Temperatura: Se recomienda servir este vino a una temperatura fresca, entre 14°C y 16°C, para resaltar sus aromas y estructura en boca.
- Copas: Utilice copas de cristal fino y con una abertura no muy amplia, que permita concentrar los aromas y airear adecuadamente el vino.
Fase visual
- Color: El Calixto 2020 presenta un color rojo rubí brillante, con matices púrpuras en su capa.
- Limpieza: Su aspecto limpio y transparente indica un proceso de clarificación cuidadoso durante la vinificación.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, se perciben aromas intensos a frutos rojos como cerezas y frambuesas, complementados por notas sutiles de especias dulces.
- Intensidad: Los aromas tienen una intensidad media-alta, que invita a explorar más profundamente sus matices.
- Complejidad: El Calixto 2020 muestra una complejidad aromática interesante, con capas que se revelan gradualmente con cada movimiento de la copa.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, este vino es equilibrado y estructurado, con sabores persistentes de frutos rojos maduros y un ligero toque mineral.
- Cuerpo: Presenta un cuerpo medio, con taninos suaves que dan estructura sin ser agresivos.
- Persistencia: Su final es largo y placentero, dejando una agradable sensación frutal que perdura en el paladar.
- Equilibrio: El equilibrio entre acidez, alcohol y taninos es notable, lo que asegura una armonía perfecta entre sus componentes.
Conclusiones
- Impresiones generales: Calixto 2020 es un vino que destaca por su elegancia y complejidad aromática, ideal para quienes buscan una experiencia sensorial refinada y equilibrada.
- Maridaje: Perfecto para acompañar carnes rojas asadas, quesos curados y embutidos ibéricos.
- Puntuación: Con una valoración de 91 puntos en la Cata 2021, este vino confirma su calidad excepcional y su capacidad para satisfacer los paladares más exigentes.
Resumen
Calixto 2020 es un vino tinto de calidad D.O.P. elaborado con la variedad Rufete por la bodega Rochal en la Sierra de Salamanca, España. Destaca por su color rojo rubí brillante, aromas intensos a frutos rojos y especias dulces, cuerpo medio, taninos suaves y un final largo y frutal. Ideal para maridar con carnes rojas y quesos curados.