Introducción
El vino es una expresión cultural arraigada en la historia de España, destacando por su diversidad y calidad. Entre las joyas que ofrece la Denominación de Origen Protegida (D. O. P.) Sierra de Salamanca, se encuentra el Tinto Calixto 2021, un fiel representante de la variedad Rufete elaborado por la Bodega Rochal. Descubrir sus matices es adentrarse en un viaje sensorial que combina tradición y modernidad.
Preparación
- Selección del vino: Elegir el Calixto 2021 implica optar por un vino que resalta por su sabrosa frutosidad, ideal para quienes valoran la autenticidad en cada sorbo.
- Temperatura: Se recomienda servir este vino a una temperatura moderada, entre 14-16°C, para apreciar plenamente su frescura y complejidad aromática.
- Copas: Utilizar copas de cristal fino con un cáliz amplio favorece la oxigenación adecuada, resaltando los aromas frutales y el carácter vibrante del Calixto 2021.
Fase visual
- Color: Presenta un atractivo color cereza brillante, con reflejos violáceos en el borde, indicativo de su juventud y vitalidad.
- Limpieza: Su cristalina transparencia revela un vino bien elaborado, sin impurezas visibles, garantizando una experiencia visual impecable.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, se perciben notas intensas de fruta roja y fruta madura, acompañadas de un bouquet franco que invita a explorar cada matiz.
- Intensidad: Los aromas se presentan con una intensidad moderada, suficiente para captar la riqueza olfativa sin resultar abrumadores.
- Complejidad: A medida que se airea, se despliegan matices adicionales que enriquecen su perfil aromático, revelando una complejidad digna de explorar.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Calixto 2021 es sabroso y frutoso, con una textura suave que envuelve el paladar con sus sabores vivaces y bien equilibrados.
- Cuerpo: Posee un cuerpo medio, con una estructura que combina frescura y redondez, aportando una sensación plena y armoniosa en cada sorbo.
- Persistencia: Su final es persistente y agradable, dejando una huella memorable que invita a disfrutar de cada momento.
- Equilibrio: La armonía entre sus componentes confirma un equilibrio perfecto, donde ningún atributo domina sobre los demás, asegurando una experiencia gustativa completa.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Calixto 2021 se distingue por su carácter vibrante y accesible, ideal para acompañar momentos de placer y reflexión en torno a la mesa.
- Maridaje: Perfecto para maridar con quesos semicurados, embutidos ibéricos y carnes blancas, realzando los sabores de cada plato con su frescura y versatilidad.
- Puntuación: Con una valoración destacada, el Calixto 2021 se posiciona como una elección acertada para quienes buscan calidad y autenticidad en cada copa.
Resumen
El Calixto 2021 es un vino Tinto de la variedad Rufete, elaborado por la Bodega Rochal en la D. O. P. Sierra de Salamanca. Destaca por su color cereza brillante con borde violáceo, aromas intensos de fruta roja y madura, sabor sabroso y frutoso, cuerpo medio, persistencia agradable y un equilibrio perfecto. Ideal para disfrutar con quesos semicurados, embutidos ibéricos y carnes blancas.