Introducción
El Sopla Poniente Cerro de la Capellanía Fino es un vino blanco que refleja la tradición y la calidad de la D. O. Montilla-Moriles. Con su variedad Pedro Ximénez, este vino ofrece una experiencia única para los amantes de los vinos finos. El color suave y elegante combinado con su aroma expresivo y complejo nos invita a disfrutar de su potencia y salinidad. Este vino es una excelente opción para quienes buscan un producto de calidad en la gama de los vinos blancos finos.
Preparación
- Selección del vino: Al elegir un Sopla Poniente Cerro de la Capellanía Fino, se selecciona un vino elaborado con la variedad Pedro Ximénez. Este vino, de la D. O. Montilla-Moriles, destaca por su carácter elegante y por la singularidad de sus notas de apio, almendra tostada y madera vieja, que lo hacen especial.
- Temperatura: El Sopla Poniente Cerro de la Capellanía Fino se disfruta mejor a una temperatura entre 9°C y 12°C. A esta temperatura, se acentúan sus notas salinas y su vivo sabor, permitiendo apreciar la complejidad de sus aromas y la frescura de la boca potente.
- Copas: Se recomienda utilizar copas tulipán para el Sopla Poniente Cerro de la Capellanía Fino, ya que su diseño permite concentrar los aromas expresivos y mantener la frescura del vino. Este tipo de copa ayuda a que el vino respire, realzando su intensidad y complejidad.
Fase visual
- Color: El Sopla Poniente Cerro de la Capellanía Fino presenta un color suave y elegante, con reflejos dorados que indican su paso por el tiempo. La tonalidad clara y brillante refleja su madurez y la calidad de los cuidados durante su elaboración.
- Limpieza: El vino se muestra completamente limpio y brillante, sin impurezas ni turbidez, lo que refleja la calidad y el proceso de vinificación cuidadoso de la bodega Sopla Poniente.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, el Sopla Poniente Cerro de la Capellanía Fino ofrece una gran expresividad. Se pueden distinguir notas de apio, levaduras de flor y un toque delicado de almendra tostada. Además, su aroma punzante recuerda a la fruta escarchada, lo que añade complejidad a la experiencia olfativa.
- Intensidad: La intensidad aromática es notable, destacando la mezcla de notas salinas y frutales que invaden la nariz. El vino ofrece una fragancia viva, sin resultar excesiva, lo que le da un carácter equilibrado y refinado.
- Complejidad: El vino es complejo, con un espectro aromático que evoluciona con el tiempo, dejando espacio para que los aromas de madera vieja y levaduras se expresen con sutileza, mientras los toques de almendra tostada enriquecen el conjunto.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Sopla Poniente Cerro de la Capellanía Fino es muy vivo y potente, con una sensación salina que despierta los sentidos. Su sabor es largo, persistente y se disfruta de manera completa, dejando una sensación refrescante y compleja.
- Cuerpo: Este vino tiene un cuerpo ligero, pero con una gran presencia. La potencia de su sabor se combina con su textura delicada, logrando un balance perfecto entre la frescura y la profundidad.
- Persistencia: La persistencia del vino es notable, con un final largo que sigue siendo salino y expresivo, lo que hace que su disfrute perdure en el paladar mucho después de haberlo probado.
- Equilibrio: El Sopla Poniente Cerro de la Capellanía Fino muestra un excelente equilibrio entre acidez y salinidad, lo que le da una sensación armoniosa en boca. Cada trago se siente bien integrado, con una estructura que no sobrecarga, sino que mantiene un perfil elegante y fresco.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Sopla Poniente Cerro de la Capellanía Fino es un vino excepcional para quienes buscan un vino de calidad, con una gran complejidad y una vibrante frescura. La variedad Pedro Ximénez y la D. O. Montilla-Moriles son reflejos de su origen y tradición. Su sabor salino, combinado con sus aromas expresivos, lo convierten en una excelente elección para disfrutar de un vino fino de carácter.
- Maridaje: Este vino es perfecto para acompañar mariscos, pescados a la parrilla o tapas salinas, ya que su vivo sabor y equilibrio complementan muy bien estos platos. También se puede disfrutar con quesos curados o embutidos, ya que su persistencia resalta la intensidad de los sabores.
- Puntuación: La puntuación otorgada a este vino es de 94 puntos, lo que refleja su alta calidad y la excelente labor de la bodega Sopla Poniente en la creación de este Fino de gran personalidad.
Resumen
El Sopla Poniente Cerro de la Capellanía Fino es un vino blanco fino que destaca por su elegante color y aroma expresivo. En boca, es vivo, salino y con una larga persistencia. Su equilibrio y complejidad lo convierten en una excelente opción para acompañar mariscos o quesos curados. Con una puntuación de 94, este vino refleja la calidad y la tradición de la D. O. Montilla-Moriles.