Introducción
El Viejo Rondalla 2015 Oloroso Seco es un vino blanco seco de la Denominación de Origen Montilla-Moriles. Este vino destaca por su complejidad y elegancia, con una variedad de uva principal, la Pedro Ximénez, que aporta notas características tanto a nivel visual como olfativo y gustativo. Con un color oxidativo, una acentuada tostada y una ligera presencia de especias, este vino nos invita a disfrutar de una experiencia sensorial única.
Preparación
- Selección del vino: Es fundamental seleccionar el Viejo Rondalla 2015 Oloroso Seco cuando busques un vino con gran estructura y personalidad. Su aroma y su cuerpo lo convierten en una excelente opción para aquellos amantes de los vinos con carácter. Ideal para acompañar comidas de gran intensidad de sabor.
- Temperatura: Este vino debe servirse a una temperatura entre los 14°C y los 16°C. A esta temperatura, se logran equilibrar tanto las notas oxidativas como las especiadas que ofrece este vino, permitiendo que todos sus matices se expresen de forma plena.
- Copas: El Viejo Rondalla 2015 Oloroso Seco debe servirse en copas de vino tinto con base ancha. Esta copa permite una mejor oxigenación del vino, lo que intensifica sus aromas complejos y favorece una degustación más placentera.
Fase visual
- Color: El color del Viejo Rondalla 2015 Oloroso Seco es característico de los vinos oxidativos, con tonos dorados profundos que evocan su envejecimiento prolongado. Su aspecto tostado también es evidente, añadiendo una rica complejidad visual.
- Limpieza: Este vino presenta una limpieza perfecta, sin impurezas visibles, lo que refleja el cuidado y la calidad en su proceso de vinificación. Su brillantez y claridad son notorias al observarlo en la copa.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, el Viejo Rondalla 2015 Oloroso Seco revela una gama de aromas especiados y tostados, con notas de frutos secos y un leve toque de oxidación que lo hace único. Estos aromas son intensos y evocan una cierta madurez y complejidad que lo hacen especialmente atractivo para los aficionados a los vinos de esta denominación.
- Intensidad: La intensidad de los aromas es media-alta, lo que permite una experiencia olfativa rica sin resultar abrumadora. Este nivel de intensidad es perfecto para disfrutarlo sin que se pierdan sus detalles más delicados.
- Complejidad: La complejidad del Viejo Rondalla 2015 Oloroso Seco es notable. La mezcla de notas oxidativas y especiadas crea una fragancia profunda, que invita a explorar más de una capa de aromas. Es un vino que evoluciona constantemente al oxigenarse.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, este vino es seco, con una acidez bien integrada que balancea sus sabores tostados y especiados. El sabor es largo y persistente, lo que da cuenta de su maduración y su carácter único.
- Cuerpo: El cuerpo de este vino es medio a robusto, lo que se refleja en la textura aterciopelada y la estructura compleja de cada sorbo. Su buena estructura le permite combinar perfectamente con una variedad de platos.
- Persistencia: La persistencia del Viejo Rondalla 2015 Oloroso Seco es notablemente larga. Su final es seco y agradable, dejando una huella de sus notas oxidativas y especiadas en el paladar.
- Equilibrio: El equilibrio entre la acidez y el cuerpo es excepcional. La estructura del vino está bien definida y ofrece una armonía perfecta entre sus sabores y aromas.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Viejo Rondalla 2015 Oloroso Seco es un vino elegante y complejo que refleja las características típicas de los vinos de la Denominación de Origen Montilla-Moriles. Su mezcla de aromas oxidativos, especiados y tostados lo convierte en una opción sofisticada para quienes buscan un vino con mucha personalidad.
- Maridaje: Este vino marida excelentemente con platos de sabor fuerte, como quesos curados, carnes asadas o platos de caza. También es una excelente elección para acompañar tapas tradicionales andaluzas.
- Puntuación: La puntuación otorgada a este vino es de 87 puntos, destacando su excelente complejidad y su gran capacidad de evolución en boca. Un vino que ofrece una experiencia sensorial completa.
Resumen
El Viejo Rondalla 2015 Oloroso Seco es un vino de gran calidad que destaca por su complejidad y equilibrio. Con su color oxidativo, aromas especiados y un cuerpo robusto, es una excelente opción para aquellos que buscan una experiencia profunda y satisfactoria. Ideal para maridar con platos intensos, este vino se presenta como una de las joyas de la Denominación de Origen Montilla-Moriles.