Introducción
El vino Pedro Ximénez Dulce de la bodega Alvear, situada en la región de Montilla-Moriles, destaca por su singularidad y calidad excepcional. Esta variedad, elaborada exclusivamente con uvas Pedro Ximénez, ofrece una experiencia sensorial única, ideal para aquellos que buscan disfrutar de un postre o aperitivo acompañado de un vino dulce y untuoso.
Preparación
- Selección del vino: El Alvear PX de Añada 2019 se distingue por su proceso de selección meticuloso, que asegura la máxima calidad de las uvas Pedro Ximénez utilizadas en su elaboración.
- Temperatura: Se recomienda servir este vino dulce a una temperatura entre 12°C y 14°C para realzar sus notas de fruta pasificada y su equilibrio natural.
- Copas: Para disfrutar plenamente de sus aromas y textura, se aconseja utilizar copas de cristal fino tipo tulipán, que permiten concentrar los aromas y facilitan la apreciación de su color caoba intenso.
Fase visual
- Color: Presenta un tono caoba profundo y brillante que revela su crianza y concentración.
- Limpieza: Su aspecto limpio y reluciente denota una cuidadosa elaboración y clarificación.
Fase olfativa
- Aromas: Desprende aromas intensos de fruta pasificada, notas de pastelería y toques sutiles de tostado, complementados por delicadas notas amieladas.
- Intensidad: Posee una intensidad aromática notable que invita a explorar sus matices complejos y cautivadores.
- Complejidad: La complejidad aromática se enriquece con cada capa descubierta, revelando la profundidad de sus características.
Fase gustativa
- Sabor: En boca es dulce y envolvente, con una textura grasa y untuosa que llena el paladar con su potencia y equilibrio.
- Cuerpo: Presenta un cuerpo completo y estructurado que refuerza su carácter seductor y persistente.
- Persistencia: Su prolongada persistencia en boca deja un recuerdo agradable y duradero, característico de los grandes vinos dulces.
- Equilibrio: Equilibra armoniosamente sus componentes dulces con una acidez natural que proporciona frescura y elegancia.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Alvear PX de Añada 2019 Pedro Ximénez Dulce es un vino que impresiona por su complejidad aromática y su rica textura en boca, ofreciendo una experiencia sensorial excepcional desde el primer sorbo hasta el último.
- Maridaje: Ideal para acompañar postres elaborados, como tartas de frutas, helados cremosos o quesos azules intensos, así como para disfrutarlo solo como broche de una comida especial.
- Puntuación: 9/10
Resumen
El Alvear PX de Añada 2019 Pedro Ximénez Dulce es un vino excepcional de Montilla-Moriles, España. Destaca por su color caoba profundo, sus aromas intensos de fruta pasificada y pastelería, y su sabor dulce, graso y untuoso en boca. Con una persistencia notable y un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez, es ideal para maridar con postres y quesos intensos, asegurando una experiencia sensorial completa y gratificante.