Introducción
El Amontillado Carlos VII Muy Viejo de Bodega Alvear, ubicada en la histórica zona vinícola de Montilla-Moriles, es un ejemplo excepcional del arte vinícola español. Elaborado con uvas 100% Pedro Ximénez, este vino se distingue por su proceso único de envejecimiento bajo velo de flor y posterior crianza oxidativa. Descubre con nosotros cada detalle sensorial de esta joya enológica.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar plenamente del Amontillado Carlos VII Muy Viejo, asegúrese de almacenarlo en posición horizontal y permitirle reposar antes de su apertura para garantizar una integración perfecta de sus matices.
- Temperatura: Sirva este Amontillado ligeramente refrigerado, entre 12°C y 14°C, para realzar su frescura y equilibrio, resaltando sus aromas y sabores sin opacar su estructura.
- Copas: Utilice una copa tipo tulipa, que concentre los aromas en su parte estrecha y permita apreciar la evolución del vino en la copa.
Fase visual
- Color: Presenta un color ámbar dorado con destellos yodados, indicativo de su larga crianza oxidativa.
- Limpieza: Cristalino y brillante, refleja la cuidadosa clarificación durante su elaboración y crianza.
Fase olfativa
- Aromas: Desarrolla un bouquet complejo de almendras tostadas, nueces, y notas de caramelo y vainilla, acompañadas de sutiles pinceladas salinas características de su crianza bajo velo de flor.
- Intensidad: Aromas intensos y persistentes que invitan a explorar cada faceta de este vino.
- Complejidad: Ofrece una complejidad aromática que revela capas de evolución y profundidad, resultado de su prolongada crianza oxidativa.
Fase gustativa
- Sabor: En boca es seco y estructurado, con una acidez equilibrada que realza su frescura, junto con notas de frutos secos y un fondo mineral que aporta elegancia y persistencia.
- Cuerpo: De cuerpo medio, con una textura sedosa que envuelve el paladar con cada sorbo, mostrando una armoniosa integración entre sabores y estructura.
- Persistencia: Final largo y persistente que deja recuerdos de frutos secos y notas tostadas, invitando a seguir disfrutando de su complejidad.
- Equilibrio: Perfecto equilibrio entre frescura y estructura, destacando su finura y elegancia en cada trago.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Amontillado Carlos VII Muy Viejo es un vino excepcional que captura la esencia de la tradición vinícola de Montilla-Moriles, ofreciendo una experiencia sensorial única y memorable.
- Maridaje: Ideal para acompañar aperitivos como jamón ibérico, almendras tostadas, y quesos curados. También marida a la perfección con platos de mariscos y pescados ahumados.
- Puntuación: Este vino merece una alta puntuación, reflejo de su calidad excepcional y su capacidad para enriquecer cualquier momento especial.
Resumen
El Amontillado Carlos VII Muy Viejo de Bodega Alvear, elaborado con uvas Pedro Ximénez en Montilla-Moriles, es un vino de color ámbar dorado y cristalino. En nariz revela aromas intensos de almendras tostadas y nueces, con una complejidad que evoluciona en cada copa. En boca es seco y estructurado, con un equilibrio perfecto entre frescura y profundidad. Ideal para maridar con aperitivos y platos de mariscos, es una elección excepcional para los amantes del vino que buscan calidad y tradición en cada sorbo.