Introducción
El Harveys Pedro Ximénez es un vino blanco fortificado producido por Bodegas Fundador en la histórica región de Jerez - Manzanilla Sanlúcar de Barrameda. Este vino, con una base de la variedad Pedro Ximénez, es un claro exponente de la tradición y la maestría en la elaboración de vinos fortificados de la D.O. Jerez. A través de su perfil dulce, cremoso y con una boca excepcionalmente larga, el Harveys Pedro Ximénez es un vino que invita a la reflexión y al disfrute. Con aromas de caramelo tostado y fruta pasificada, se trata de un vino que hace honor a su nombre y a la región que lo produce.
Preparación
- Selección del vino: El Harveys Pedro Ximénez es ideal para quienes buscan una experiencia única en vinos blancos fortificados. Su variedad Pedro Ximénez asegura un perfil aromático y gustativo que no deja indiferente. Es perfecto para aquellos que deseen explorar el mundo de los vinos dulces, de cuerpo cremoso y con una persistencia notable.
- Temperatura: Es recomendable servir este vino a una temperatura de entre 12°C y 14°C, para que sus características se expresen en su máxima plenitud. Esto permitirá que los aromas de caramelo tostado y fruta pasificada se desarrollen de manera adecuada y que el sabor se mantenga equilibrado.
- Copas: El uso de copas amplias, de tipo copa de vino blanco o copa de jerez, es lo más indicado para disfrutar de este vino. Este tipo de copa favorece la correcta exposición de sus aromas y permite una mejor oxigenación, lo que incrementa la complejidad de sus notas olfativas.
Fase visual
- Color: El Harveys Pedro Ximénez presenta un color dorado muy amable y brillante, propio de los vinos blancos fortificados. Su intensidad varía dependiendo de su crianza, pero mantiene un brillo que invita a la degustación.
- Limpieza: El vino es de excelente limpieza, sin partículas en suspensión, mostrando una claridad que refleja su calidad y cuidado en su elaboración.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, este vino ofrece una profunda complejidad, destacando aromas a caramelo tostado y café aromático, seguidos de matices de fruta pasificada que aportan una sensación de calidez. Estos aromas evolucionan con el tiempo, mostrando una evolución propia de los vinos fortificados.
- Intensidad: La intensidad aromática es media-alta, lo que permite apreciar con claridad todas las notas que componen su perfil. Es un vino que invita a acercarse y descubrir sus diferentes facetas a lo largo del tiempo.
- Complejidad: La complejidad de los aromas del Harveys Pedro Ximénez es notable. Cada inhalación revela una nueva capa de caramelo tostado, frutas pasificadas y ligeras notas aromáticas de café, que hacen de su experiencia sensorial un verdadero placer.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Harveys Pedro Ximénez es un vino dulce, cremoso y de una gran longitud. Su sabor persiste en el paladar durante un tiempo prolongado, ofreciendo un placer sensorial que invita a saborearlo lentamente.
- Cuerpo: El cuerpo de este vino es medio a ligeramente pesado, lo que contribuye a la sensación cremosa que se percibe al tomarlo. Esto lo convierte en un vino perfecto para maridar con postres o quesos curados.
- Persistencia: La persistencia es larga, con el sabor permaneciendo en la boca mucho tiempo después de haberlo degustado, lo que es característico de los mejores vinos fortificados.
- Equilibrio: El equilibrio del Harveys Pedro Ximénez es perfecto. El dulzor se compensa con su acidez moderada, creando una armonía que hace que cada sorbo sea una experiencia agradable y envolvente.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Harveys Pedro Ximénez es un vino excepcional que refleja lo mejor de la tradición vinícola de Jerez. Su perfil dulce, cremoso y su persistencia lo convierten en una opción de lujo para los amantes de los vinos fortificados.
- Maridaje: Este vino es ideal para acompañar postres como tarta de almendras, helados o quesos azules. También puede combinarse con chocolate negro, creando una experiencia de maridaje única.
- Puntuación: 91 puntos. Su equilibrio, persistencia y complejidad hacen de este vino una opción destacada en su categoría de blancos fortificados.
Resumen
El Harveys Pedro Ximénez es un vino blanco fortificado con una base de Pedro Ximénez que se presenta con un color dorado brillante, aromas de caramelo tostado y fruta pasificada, y un sabor dulce, cremoso y de larga persistencia. Su excelente equilibrio lo convierte en un vino ideal para acompañar postres y quesos curados. Con una puntuación de 91, es una opción recomendada para los amantes de los vinos fortificados.