Introducción
El Oloroso Zoilo Ruiz-Mateos es un vino blanco fortificado seco que se elabora en la reconocida zona de producción de Jerez - Manzanilla Sanlúcar de Barrameda en España. Este vino es un ejemplo destacado de la denominación de origen D.O. Jerez - Xérès - Sherry. La categoría Oloroso se distingue por su proceso de envejecimiento que le confiere una riqueza de sabores y aromas, convirtiéndolo en una elección sofisticada para los amantes del sherry.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar plenamente del Oloroso Zoilo Ruiz-Mateos, es esencial seleccionar una botella que haya sido almacenada correctamente. Este vino debe ser de una cosecha reciente o bien conservado para asegurar que sus características organolépticas estén en su punto óptimo.
- Temperatura: El Oloroso debe servirse a una temperatura ligeramente fresca, idealmente entre 14 y 16 grados Celsius. Esto permite que el vino exprese mejor sus complejos aromas y sabores sin que el frío excesivo enmascare sus notas más sutiles.
- Copas: Para apreciar las cualidades del Oloroso, es recomendable utilizar copas de vino blanco con una apertura amplia. Estas copas permiten que el vino respire y que sus aromas se desarrollen de manera más completa.
Fase visual
- Color: El Oloroso Zoilo Ruiz-Mateos presenta un color dorado intenso con reflejos ambarinos, característico de los vinos Oloroso envejecidos. Este tono profundo es indicativo de su prolongado proceso de crianza en barrica.
- Limpieza: El vino muestra una excelente limpieza, sin turbidez ni sedimentos visibles. La claridad del Oloroso es una señal de su correcta filtración y conservación.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, el Oloroso despliega una compleja gama de aromas que incluyen notas de nuez, madera envejecida, y especias dulces. También se pueden percibir matices de caramelo y frutos secos, reflejo del tiempo que ha pasado en barrica.
- Intensidad: La intensidad aromática del Oloroso es notablemente alta, con un perfil olfativo que llena la nariz y persiste en el aire. Este rasgo es característico de los vinos de esta categoría, que suelen ser muy expresivos.
- Complejidad: La complejidad de los aromas en el Oloroso es un aspecto destacado. Los diferentes matices y capas aromáticas se combinan para ofrecer una experiencia olfativa rica y profunda.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Oloroso Zoilo Ruiz-Mateos ofrece un sabor robusto y persistente, con notas de frutos secos, madera, y un leve toque dulce. Su perfil gustativo refleja su envejecimiento y fortificación.
- Cuerpo: El cuerpo del vino es medio a pleno, proporcionando una sensación de planteamiento y complejidad en el paladar. Esta estructura robusta contribuye a una experiencia gustativa satisfactoria.
- Persistencia: La persistencia en boca es destacable, con un retrogusto prolongado que recuerda las notas de nuez y madera. Esta duración en el sabor es una característica apreciada en los Oloroso.
- Equilibrio: El equilibrio del vino es excelente, con una armonía entre la acidez, el dulzor y la amargura. Este balance permite que el Oloroso sea versátil y adecuado para diferentes ocasiones.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Oloroso Zoilo Ruiz-Mateos es un vino blanco fortificado seco que destaca por su complejidad y profundidad. Su proceso de envejecimiento le confiere una riqueza aromática y un sabor robusto que lo hacen una opción muy apreciada para los conocedores.
- Maridaje: Este Oloroso combina muy bien con platos fuertes como quesos curados, embutidos y platos de caza. También puede acompañar a postres secos como los dulces de frutos secos.
- Puntuación: El Oloroso Zoilo Ruiz-Mateos ha obtenido una puntuación de 89 en cata, lo que subraya su alta calidad y atractivo para los aficionados al sherry.
Resumen
El Oloroso Zoilo Ruiz-Mateos es un destacado vino blanco fortificado seco de la región de Jerez - Manzanilla Sanlúcar de Barrameda. Su proceso de envejecimiento le proporciona una rica complejidad aromática y un sabor robusto y equilibrado. Ideal para acompañar platos fuertes y postres secos, este vino ha sido valorado positivamente con una puntuación de 89.