Introducción
El Valdivia Ámbar Oloroso Seco es un vino blanco fortificado seco que proviene de la prestigiosa región de Jerez - Manzanilla Sanlúcar de Barrameda en España. Este Oloroso destaca por su intensidad y riqueza, características apreciadas en los vinos de la denominación D.O. y D.O.P.. Con una historia de excelencia enológica, esta cata 2012 ofrece una experiencia única para los amantes del vino.
Preparación
- Selección del vino: El Valdivia Ámbar Oloroso Seco se elige por su perfil robusto y su crianza prolongada, que le confiere una complejidad distintiva. La selección se basa en la calidad del Oloroso, que se caracteriza por su proceso de crianza bajo el sistema de soleras.
- Temperatura: Se recomienda servir el Oloroso a una temperatura ligeramente fresca, entre 10 y 12 grados Celsius, para realzar sus matices y evitar que se acentúen excesivamente los aromas alcohólicos.
- Copas: Utilizar copas de vino blanco con un diámetro estrecho en la parte superior es ideal para concentrar los aromas y disfrutar mejor del perfil del Oloroso.
Fase visual
- Color: El Valdivia Ámbar Oloroso Seco presenta un color ámbar profundo, resultado de su envejecimiento en barricas que intensifican su tonalidad dorada.
- Limpieza: En cuanto a limpieza, el vino muestra una claridad excelente, sin sedimentos ni turbidez, destacándose por su pureza visual.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, el Oloroso despliega aromas complejos de nuez, madera y notas sutiles de frutas secas y especias, reflejo de su prolongada crianza en barricas.
- Intensidad: La intensidad aromática es notable, con una presencia fuerte y envolvente que captura la esencia del vino en cada inhalación.
- Complejidad: El vino exhibe una alta complejidad, con una evolución aromática que revela capas sucesivas de caramelo, café y tabaco, mostrando su sofisticación.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Valdivia Ámbar Oloroso Seco ofrece un sabor seco y potente, con un equilibrio entre notas frutales y tostadas que se desarrollan con cada sorbo.
- Cuerpo: El cuerpo es pleno y estructurado, lo que le confiere una presencia robusta sin resultar abrumador, mostrando su carácter y profundidad.
- Persistencia: La persistencia en boca es larga y agradable, con un final que deja un retrogusto a madera y especias, característico de su crianza.
- Equilibrio: El equilibrio entre los diferentes elementos del vino es excelente, con una armonía que permite disfrutar de su riqueza sin que ningún componente domine sobre el otro.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Valdivia Ámbar Oloroso Seco es un vino que destaca por su perfil seco y fortificado, con una complejidad y profundidad notables. Su envejecimiento y proceso de crianza le confieren características únicas y sofisticadas.
- Maridaje: Este Oloroso se marida perfectamente con quesos curados, jamón ibérico o platos de caza, ya que sus notas intensas complementan estos alimentos de manera excepcional.
- Puntuación: La puntuación para el Valdivia Ámbar Oloroso Seco es de 87 puntos, reflejo de su calidad y de la experiencia que ofrece a los conocedores del vino.
Resumen
El Valdivia Ámbar Oloroso Seco es un vino blanco fortificado seco de la región de Jerez - Manzanilla Sanlúcar de Barrameda, con un perfil aromático y gustativo que resalta por su intensidad y complejidad. Servido a la temperatura adecuada y en copas apropiadas, este Oloroso ofrece una experiencia sensorial rica y equilibrada, ideal para maridar con quesos curados y platos de caza. Con una puntuación de 87 puntos, es un claro reflejo de la excelencia enológica de Bodegas Valdivia.