Introducción
El Panissars Negre 2014 es un vino tinto de la D.O. Empordà, una región vinícola destacada en el noreste de España. Elaborado por el Celler Cooperatiu d’Espolla – Vins de Postal, este vino se presenta como una expresión de las variedades autóctonas y no tan comunes, con un ensamblaje de Lledoner, Cariñena y Merlot. Este vino busca reflejar la esencia y el carácter de su tierra natal, ofreciendo una experiencia que captura la riqueza y diversidad del Empordà.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar plenamente del Panissars Negre 2014, es recomendable elegir una botella que haya sido almacenada en condiciones óptimas. La temperatura y la forma de servir son cruciales para apreciar todas sus cualidades.
- Temperatura: Este vino debe servirse a una temperatura de alrededor de 16-18°C. Esto permite que se expresen mejor los aromas y sabores del vino.
- Copas: Utilice copas de vino tinto con una buena capacidad y forma que permita la oxigenación del vino. Las copas con forma de tulipa ayudan a concentrar los aromas.
Fase visual
- Color: El Panissars Negre 2014 presenta un color rojo profundo con matices granate en los bordes. Este tono intenso indica una buena extracción de color durante la vinificación.
- Limpieza: El vino muestra una limpieza excelente, sin sedimentos visibles, lo que es un indicativo de su buena elaboración y filtrado.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, el Panissars Negre 2014 ofrece una compleja combinación de frutas maduras como ciruelas y cerezas negras, con notas especiadas y un toque terroso característico de la región.
- Intensidad: La intensidad aromática es notable, destacando la profundidad de sus aromas frutales y especiados que se despliegan de manera pronunciada.
- Complejidad: Este vino tiene una buena complejidad, con capas de aromas que se desarrollan y evolucionan en la copa, revelando diferentes facetas conforme se airea.
Fase gustativa
- Sabor: El sabor del Panissars Negre 2014 es frutal y suave, con matices de madera que aportan una dimensión adicional al paladar. Los sabores de moras y pimienta se equilibran bien en el gusto.
- Cuerpo: Tiene un cuerpo medio que proporciona una sensación de plenitud sin resultar abrumador. La textura es sedosa y suave.
- Persistencia: La persistencia es bastante buena, dejando un retrogusto agradable con notas de especias y un ligero toque tánico.
- Equilibrio: El equilibrio en este vino es notable, con una armonía entre acidez, taninos y frutos que hace que cada sorbo sea placentero y bien integrado.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Panissars Negre 2014 es un vino bien estructurado que ofrece una experiencia completa gracias a su complejidad aromática y equilibrio en boca. Es un reflejo claro de la D.O. Empordà y sus variedades de uva.
- Maridaje: Este vino se acompaña excelentemente con carnes rojas, asados y quesos curados. Su perfil de sabor complementa bien platos de carne de caza y platos especiados.
- Puntuación: La calidad del Panissars Negre 2014 se valora en 87 puntos, destacándose por su buena integración y representación de la región.
Resumen
El Panissars Negre 2014 es un tinto de la D.O. Empordà elaborado por el Celler Cooperatiu d’Espolla – Vins de Postal. Con una mezcla de Lledoner, Cariñena y Merlot, ofrece un color rojo profundo y un perfil aromático complejo con notas de fruta madura y especias. En boca, se presenta con un cuerpo medio, buena persistencia y un equilibrio notable. Ideal para acompañar carnes rojas y quesos curados, este vino recibe una puntuación de 87 puntos por su calidad y expresión regional.