Introducción
El mundo del vino nos sorprende una vez más con una joya de la bodega Libre y Salvaje, ubicada en la prestigiosa región vinícola de Cariñena, España. El Acecho, Selección del Collado 2019 es un tinto excepcional que combina las variedades clásicas de la zona: 60% Garnacha, 20% Cariñena, y 20% Tempranillo. Este vino encarna la tradición y la innovación de una bodega comprometida con la calidad y el respeto por el terruño.
Preparación
- Selección del vino: Es fundamental decantar el Acecho, Selección del Collado 2019 al menos una hora antes de servirlo para permitir que respire y se desarrollen plenamente sus aromas.
- Temperatura: Se recomienda servir este vino a una temperatura de entre 16°C y 18°C para realzar su estructura y complejidad.
- Copas: Utilizar copas de cristal fino con forma de tulipa ayudará a concentrar los aromas en la parte superior del recipiente, asegurando así una experiencia sensorial óptima.
Fase visual
- Color: Presenta un color rojo rubí brillante con matices violáceos en su juventud, indicativo de su vitalidad y frescura.
- Limpieza: En copa, muestra una excelente limpieza y transparencia, revelando la cuidadosa vinificación detrás de su elaboración.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, despliega aromas intensos de frutos rojos como cerezas y frambuesas, complementados por sutiles notas especiadas y un ligero toque de vainilla.
- Intensidad: Su aroma es de intensidad media-alta, lo que promete una experiencia olfativa cautivadora desde el primer momento.
- Complejidad: La complejidad aromática del Acecho, Selección del Collado 2019 se aprecia en su mezcla armoniosa de fruta fresca y delicados matices de crianza.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, este vino revela una entrada suave y sedosa, con taninos bien integrados y una acidez refrescante que equilibra su estructura.
- Cuerpo: Posee un cuerpo medio que aporta una sensación en boca equilibrada y agradable, ideal para disfrutar en diversas ocasiones.
- Persistencia: Su final es persistente y elegante, dejando recuerdos de fruta madura y un ligero toque especiado que invita a seguir disfrutando de cada sorbo.
- Equilibrio: La armonía entre sus componentes estructurales hace del Acecho, Selección del Collado 2019 un vino equilibrado y fácil de disfrutar en cualquier momento.
Conclusiones
- Impresiones generales: Este vino captura la esencia del terruño de Cariñena, ofreciendo una experiencia sensorial completa que combina tradición y modernidad en cada sorbo.
- Maridaje: Ideal para acompañar carnes rojas asadas, quesos curados y platos de caza, gracias a su estructura y carácter.
- Puntuación: Con una puntuación de 91 puntos en la cata de 2021, el Acecho, Selección del Collado 2019 destaca por su calidad excepcional y su capacidad de expresar el potencial de la Garnacha y la Cariñena en esta región emblemática de España.
Resumen
El Acecho, Selección del Collado 2019 es un tinto excepcional de la bodega Libre y Salvaje en la D.O. Cariñena, España. Con un perfil aromático frutal y especiado, cuerpo medio y una persistencia elegante, este vino ha obtenido 91 puntos en la cata de 2021, destacando por su equilibrio y versatilidad en el maridaje.