Introducción
El vino Pedra de Binissalem Negre 2016 es un ejemplar destacado que combina las variedades Manto negro y Cabernet sauvignon, producido por Bodegas José L. Ferrer en la zona de Binissalem Mallorca, España. Esta añada específica, Cata 2018, promete revelar matices y complejidades que caracterizan a los grandes tintos de la región.
Preparación
- Selección del vino: Elegir un buen momento para disfrutar del Pedra de Binissalem Negre 2016 es crucial. Permite que respire al menos una hora antes de servirlo para apreciar plenamente su perfil aromático y gustativo.
- Temperatura: Se recomienda servir entre 16°C y 18°C para resaltar su estructura y equilibrio sin comprometer sus aromas delicados.
- Copas: Utilizar copas de cristal fino y forma amplia, que permitan la oxigenación adecuada y concentren los aromas en la nariz.
Fase visual
- Color: Presenta un color rojo profundo con matices violáceos que indican juventud y vitalidad.
- Limpieza: Su aspecto limpio y brillante revela una vinificación cuidadosa y una maduración controlada.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega aromas intensos a frutos rojos maduros, notas de cassis y un sutil fondo especiado.
- Intensidad: Posee una intensidad aromática notable, que invita a explorar cada capa de su complejidad.
- Complejidad: La mezcla de Manto negro y Cabernet sauvignon confiere una complejidad que evoluciona en copa, revelando nuevos matices con cada momento.
Fase gustativa
- Sabor: En boca es amplio y estructurado, con taninos suaves que dan paso a sabores persistentes de frutas maduras y un final elegante.
- Cuerpo: Presenta un cuerpo medio a pleno, con una textura sedosa que llena el paladar de manera equilibrada.
- Persistencia: Su persistencia en boca es notable, prolongando el placer de su degustación durante varios segundos después de cada sorbo.
- Equilibrio: La armonía entre sus componentes asegura un equilibrio perfecto entre fruta, estructura y acidez.
Conclusiones
- Impresiones generales: Pedra de Binissalem Negre 2016 es un vino que captura la esencia de su terruño con elegancia y profundidad, ideal para quienes buscan un tinto expresivo y bien estructurado.
- Maridaje: Acompaña maravillosamente carnes rojas a la parrilla, guisos de caza y quesos curados, realzando tanto platos cotidianos como ocasiones especiales.
- Puntuación: Con una puntuación destacada de 89, esta añada promete satisfacer a los aficionados exigentes y a quienes buscan una experiencia vinícola única.
Resumen
Pedra de Binissalem Negre 2016 es un tinto complejo y bien estructurado que muestra una expresión vibrante de las variedades Manto negro y Cabernet sauvignon. Con aromas intensos, un cuerpo equilibrado y una persistencia notable, es perfecto para acompañar carnes y quesos, destacándose con una puntuación de 89 puntos.