Introducción
El Gran Onubis Pedro Ximénez Viejo es un vino blanco fortificado y dulce que destaca en el universo de los vinos de Pedro Ximénez. Elaborado en las históricas Bodegas Díaz de la región del Condado de Huelva, este vino es un excelente ejemplo de la tradición vinícola de la D.O. Condado de Huelva. Su proceso de producción y sus características lo convierten en una opción ideal para quienes buscan una experiencia vinícola rica y compleja.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar al máximo del Gran Onubis Pedro Ximénez Viejo, se recomienda seleccionar una botella bien conservada, idealmente de una cosecha reciente para asegurar la frescura y autenticidad del vino.
- Temperatura: Este vino debe servirse a una temperatura de entre 8°C y 10°C. Esto permite que se destaquen sus matices más delicados y su carácter dulce.
- Copas: Es preferible utilizar copas de vino blanco con un tazón más estrecho para concentrar los aromas y facilitar una mejor percepción de su dulzura y complejidad.
Fase visual
- Color: El Gran Onubis Pedro Ximénez Viejo presenta un color ámbar profundo, característico de los vinos Pedro Ximénez envejecidos. Esta tonalidad rica es una señal de su larga crianza en barrica y su elevada concentración de azúcares naturales.
- Limpieza: El vino muestra una limpieza impecable, sin sedimentos ni turbidez. Su apariencia es clara y brillante, reflejando su calidad y cuidado en el proceso de elaboración.
Fase olfativa
- Aromas: En la fase olfativa, el Gran Onubis Pedro Ximénez Viejo ofrece una amplia gama de aromas. Se pueden percibir notas de pasas, higos y un sutil toque de caramelo. Estos aromas complejos y profundos son el resultado de su prolongado envejecimiento.
- Intensidad: La intensidad aromática es alta, permitiendo que los matices del vino se desplieguen con fuerza en el olfato. Esta característica hace que el vino sea envolvente y atractivo.
- Complejidad: La complejidad es notable, con una mezcla de aromas que evolucionan y se entrelazan, ofreciendo una experiencia olfativa rica y sofisticada.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Gran Onubis Pedro Ximénez Viejo presenta un sabor dulce y equilibrado, con notas de higo y miel. Esta dulzura es rica pero no empalagosa, ofreciendo una experiencia gustativa placentera.
- Cuerpo: El vino tiene un cuerpo robusto y pleno, con una textura sedosa que refuerza su carácter dulce.
- Persistencia: La persistencia en boca es prolongada, dejando un retrogusto agradable y duradero que invita a disfrutar más.
- Equilibrio: El equilibrio entre dulzura y acidez es excelente, lo que permite que el vino sea armonioso y bien integrado.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Gran Onubis Pedro Ximénez Viejo es un vino blanco fortificado que destaca por su riqueza de sabores y aromas. Su carácter dulce y su complejidad lo convierten en una elección destacada para los amantes del Pedro Ximénez.
- Maridaje: Este vino es ideal para acompañar postres como tarta de manzana, quesos azules o incluso solo, como un final perfecto para una comida.
- Puntuación: Con una puntuación de 88, el Gran Onubis Pedro Ximénez Viejo se posiciona como una opción sobresaliente en el mundo de los vinos dulces y fortificados.
Resumen
El Gran Onubis Pedro Ximénez Viejo es un vino blanco fortificado y dulce que ofrece una experiencia rica y compleja. Su color ámbar, aromas intensos y sabor equilibrado reflejan la tradición vinícola de la D.O. Condado de Huelva. Ideal para acompañar postres o disfrutar solo, este vino se destaca con una puntuación de 88, consolidándose como una opción destacada en su categoría.